Leve a água ao fogo, acrescente o grão de bico e deixe levantar fervura.
Ferva por 2 minutos e retire do fogo.
Deixe de molho por 1 hora e escorra a água.
Se preferir, deixe de molho na água de um dia para o outro.
Passe o grão de bico juntamente com a cebola pelo processador ou pela máquina de moer.
Coloque numa vasilha.
Acrescente a cebola, o suco de limão, a salsa, o alho, o sal, o fermento, o coentro, o cominho e a pimenta e misture bem.
Até este ponto, a massa pode ser preparada com 24 horas de antecedência e guardada na geladeira.
Se a massa estava na geladeira, deixe-a chegar à temperatura ambiente, junte os ovos batidos e misture bem.
Forme hambúrgures utilizando mais ou menos 1/4 de xícara de massa para cada um.
Frite os hambúrgueres em frigideira antiaderente, ligeiramente untada com óleo.
Sirva com um molho feito com o iogurte natural misturado com a salsa e a cebolinha verde picada.
Rendimento: