Passate al mixer il rosmarino, amalgamatelo alla carne e dividetela in 4 parti uguali. Pressatele dentro lo schiacciapatate foderato internamente con pellicola trasparente, otterrete così 4 hamburger.
Sbucciate le patate e affettatele con il pelaverdure per ottenere tante rondelle sottili. Friggetele nell’olio di semi molto caldo, scolatele su carta da cucina e salatele.
Passate al mixer i peperoncini, l’aglio e lo zenzero sbucciato. Fate ammorbidire il passato ottenuto nell’olio extravergine per 5 minuti, aggiungete 2 cucchiai di acqua e fate addensare a fuoco dolce.
Fate cuocere gli hamburger sulla piastra di ghisa molto calda rosolandoli sui due lati per 10 minuti complessivi. Salate e pepate. Serviteli con le patate fritte caldissime e la salsa piccante tiepida.