Cozinhe a couve flor durante 10 minutos e reserve.
Rale a cenoura, pique a cebola e corte o alho em rodelas.
Numa panela, coloque o azeite e a cebola, deixe amolecer a cebola e depois junte o alho e a cenoura, deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o frango partido aos pedaços e envolva bem.
Reserve.
Bata as claras em neve e coloque depois as gemas, misturando delicadamente.
Misture o fermento com o amido e dissolva na água e junte também às claras.
Coloque no fundo de um pirex a couve flor picada grosseiramente, a mistura dos legumes com o frango e finalmente coloque a mistura das claras por cima.
Leve ao forno para gratinar cerca de 20 a 30 minutos.
Salpique com queijo ralado e orégano.