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Passe a ricota por uma peneira.
Coloque-a em uma tigela e junte, a farinha de trigo e o queijo parmesão.
Misture e acrescente os ovos, mexendo bem.
Coloque em uma superfície polvilhada com a farinha de trigo e amasse.
Faça um rolinho de 1,5cm de espessura e corte em pedacinhos de cerca de 2cm de comprimento.
Cozinhe pequenas porções de nhoques de cada vez na água fervente salgada, até subirem à superfície.
Retire da panela com uma escumadeira, coloque em um prato aquecido e sirva acompanhados de manteiga derretida e queijo parmesão ralado.
Rendimento:
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