Preparare il gelato alla vaniglia. Mettete poi un po’ di acqua in un pentolino, e portatela ad ebollizione e fatevi sbollentare i pistacchi; quindi scolateli, sbucciateli e pestateli finemente in un mortaio.
In un altro recipiente, fate bollire il latte, unitevi i pistacchi pestati e fate bollire lentamente per cinque minuti, mescolando con cura, affinchè il composto non si attacchi sul fondo del recipiente.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Quando il composto sarà freddo, unitelo alla crema base del gelato preparata precedentemente, mescolando bene perché il tutto sia ben amalgamato.
Versate il composto nella gelatiera e tenetelo in freezer per il tempo necessario a farlo gelare.
Una serie di idee per preparare dei gustosi gelati. Vi consigliamo, per facilitarvi la relativa preparazione, di leggere la parte relativa alla “preparazione dei gelati”.