Pique a gelatina, coloque em uma tigela e cubra com a água.
Coloque no liquidificador o leite e a água gelada e bata até espumar.
Junte o adoçante, o suco de maracujá e torne a bater por mais alguns minutos.
Esprema a gelatina, retirando toda a água e coloque-a na água quente; quando estiver dissolvida, adicione à mistura de maracujá e torne a bater.
Despeje numa tigela e adicione a clara, mexendo delicadamente.
Despeje em taças de sobremesa e leve à geladeira até que esteja firme.