1 Bata o creme de leite fresco com 25 g de açúcar até virar chantilly. Reserve.
2 Separe as claras das gemas. Bata as claras até o ponto em neve. Reserve.
3 Junte as gemas ao chantilly e misture bem devagar, para não desmontar. Depois, junte as claras em neve.
4 Esquente o leite com o doce de leite, mexendo até homogeneizar. Após esfriar, adicione o creme de chantilly e ovos e misture.
5 Unte forminhas para petit gâteau com óleo e coloque o creme.
6 Leve ao congelador por 6 horas.
7 Desenforme a sobremesa e salpique uma farofa doce* por cima.
8 Finalize com um fio de azeite de oliva extravirgem e uma folha de hortelã.
*Para fazer a farofa, basta misturar 200 g de leite em pó com 100 g de gergelim torrado e triturado, mais 200 g de açúcar mascavo.