Dopo aver lasciato le vongole a spurgare in acqua salata per qualche ora, fatele aprire in una padella senza utilizzare acqua, recuperando poi il liquido che andrà filtrato e tenuto da parte, mentre le vongola andranno sgusciate.
Far rosolare la cipolla nell’olio e poi aggiungere le vongole con il liquido filtrato, appena il liquido bollirà aggiungere la polpa di pomodoro e i ceci regolando di sale e di pepe e lasciando asciugare a fuoco medio per circa 15 minuti o finchè la salsa si sarà addensata a sufficienza.
Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata scolandoli al dente e mantecandoli brevemente nella padella con la salsa e servendoli poi cosparsi di una macinata di pepe nero e una spolverata di prezzemolo tritato.