Leve uma frigideira ao fogo.
Aqueça a manteiga e nela refogue o alho poró, com o sal, até que as fatias estejam macias.
Junte o leite.
Ferva rapidamente.
Deixe esfriar um pouco e leve ao liquidificador com a pimenta do reino, a gelatina e bata até virar um creme.
Junte o creme de leite e pedaços de cebolinha verde e bata ligeiramente.
Acerte o sal e a pimenta do reino.Molhe o ramequin e coloque o creme.
Leve à geladeira por 2 horas para endurecer.
Salada verde
Rasgue as folhas de rúcula e tire os talos mais grossos do agrião.
Misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta do reino.
Bata para emulsionar até ficar ligeiramente cremoso.
Tempere as folhas verdes e arranje nos pratos.
Passe um pouco de água quente no fundo dos ramequins e desgrude as laterais com uma faca.
Sirva a galantine e decore com a pimenta vermelha.
Rendimento: