Cuocere le patate in abbondante acqua bollente, poi pelarle e pressarle nello schiacciapatate.
Sciogliere lo zafferano nell’olio extravergine di oliva.
Unire la purea di patate con le uova e l’olio con lo zafferano impastando poi con cura per amalgamare il tutto, aromatizzando con sale e pepe.
Unire
Utilizzare un cucchiaio come dosatore per prelevare una porzione di miscela, farne una palla schiacciandola poi su due lati e passarla nella farina per evitarne l’apertura durante la frittura.
Adagiare la “frittella” in una padella con olio già caldo e friggerla da ambedue i lati a fuoco basso in modo da cuocerne anche l’interno. Servire calda.
Il trucco per insaporire la frittata di patate e zafferano, o qualunque altra frittata vogliate preparare, è quello di strofinare con uno spicchio d’aglio la superficie interna della padella dove prepararete la frittata, cosa che le conferirà un particolare aroma.