Cobertura: numa frigideira, frite a lingüiça no óleo com a cebola e o alho.
Retire do fogo. Numa tigela, tempere o tomate com sal, azeite de oliva e orégano. Junte a lingüiça, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino. Misture e reserve.
Massa: bata os ovos na batedeira por 5 minutos.
Aos poucos, acrescente os demais ingredientes (menos o queijo e o fermento), intercalando os secos e os líquidos, e bata, em velocidade média, até obter uma massa homogênea.
No final, adicione o queijo parmesão ralado e o fermento em pó e misture tudo delicadamente.
Coloque a massa numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Distribua a cobertura sobre a massa e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva.