Mettete la pasta da pane sulla spianatoia leggermente infarinata, formatevi un incavo al centro e versatevi 3 cucchiai d’olio.
Lavorate energicamente l’impasto con le mani finché sarà diventato ben sodo ed elastico. Mondate le foglioline di salvia, lavatele e asciugatele delicatamente con un telo; quindi tritatele finemente e incorporatele al composto.
Aiutandovi con un matterello, stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 7-8 mm e adagiatela in una teglia unta d’olio. Versate su tutta la superficie il resto dell’olio e cospargete con poco sale grosso.
Fate cuocere la focaccia nel forno già caldo a 190 °C per 30 minuti circa. Sfornate la focaccia alla salvia e servitela in tavola calda o fredda, a piacere.