Mettete il filetto in una pirofila, salatelo aromatizzatelo con il timo e il rosmarino, irrorate con l’olio d’oliva. Cuocete in forno già caldo a 250° per 15 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa: emulsionate l’olio con l’aceto balsamico, con una spruzzata di salsa Worcester e un pò di sale.
Una volta cotto tagliate il filetto a fette e immergetelo nella salsa prima preparata.