1. Prepare o filé: tempere os bifes com sal e pimenta. Leve uma frigideira ao fogo e deixe esquentar bem.
2. Unte todos os filés com azeite. Leve para fritar dois de cada vez, até dourar os dois lados. Reserve.
3. Na mesma frigideira, coloque o açúcar, o vinagre balsâmico, o tomilho, a água e o sal. Leve ao fogo, mexendo sempre, até dissolver o açúcar. Mexa até obter um molho cremoso.
4. Retire do fogo e junte aos poucos a manteiga, misturando com um batedor até o molho ficar espesso e brilhante.
5. Prepare o purê: bata o feijão no processador e passe na peneira.
6. Doure os alhos em um pouco de azeite e misture ao feijão. Acrescente o azeite e bata.
7. Afervente as abobrinhas até ficarem al dente. Corte-as pelo comprimento, retire toda a polpa e recheie com o purê de feijão.
8. Prepare o arroz: misture o arroz, o ovo, o sal e o queijo.
9. Aqueça uma frigideira antiaderente, untada com óleo, e coloque uma porção de arroz. Se desejar, use um aro de metal para dar forma à fritada. Frite dos dois lados até dourar.
10. Sirva os filés com o molho, acompanhados da abobrinha recheada e do arroz.
Receita do M de Mulher