Massa e calda:
Misture o fermento com o leite até dissolver completamente.
Em seguida, adicione todos os ingredientes restantes, sovando bem até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos (se necessário, adicione mais farinha).
Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
Divida a massa em quatro partes e abra-as separadamente com o auxílio de um rolo.
Distribua o recheio preparado e enrole como um rocambole.
Corte fatias grossas e distribua-as em uma assadeira previamente untada.
Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume (cerca de 40 minutos).
Depois, leve para assar em forno pré aquecido até dourar.
Em seguida, regue com a mistura dos ingredientes da calda e devolva rapidamente ao forno até secarem ligeiramente.
Polvilhe com o coco ralado e sirva.
Recheio:
Aqueça a manteiga, junte rapidamente o açúcar, em fogo brando, mexendo até dissolver.
Misture o coco ralado e utilize.
Rendimento: