Numa tigela, bem limpa e seca, bata as claras em neve firme.
Junte as gemas batidas, o açúcar e a farinha.
Misture delicadamente para não perder volume.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (170 graus C).
Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo inglês de 12x25cm.
Espalhe a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido até crescer e dourar ligeiramente.
Deixe esfriar e corte em fatias.
Para preparar o creme, numa tigela, bata a manteiga e junte as amêndoas, o açúcar e o rum.
Faça sanduíches das fatias de pão-de-ló recheando com o creme preparado.
Distribua as fatias numa travessa e cubra com o creme chantilly.
Enfeite com frutas cristalizadas.
Rendimento: