Hidrate a farinha de milho com água, mexa bem e reserve.
Em uma tigela grande, junte as cenouras, pimentões, cebola, tomates milho e uvas passas. Misture bem.
Acrescente a salsinha, tempere com suco de limão e sal. Junte a farinha de milho já hidratada.
Acomode a farofa em uma gamela, regue com o azeite de oliva e enfeite com azeitonas pretas. Sirva com carne branca grelhada.