Il giorno prima dell’utilizzo stemperare la farina con l’acqua, l’olio, il sale ed il pepe.
Il giorno successivo amalgamare gli ingredienti realizando un composto che verrà distribuito in uno strato sottile in una teglia pesante e spessa.
Cospargere di rosmarino e lasciare cuocere per 30 minuti in forno già caldo a 200 °C. Servire la farinata calda per apprezzare al meglio l’aroma di rosmarino.
E’ anche possibile realizzare la farinata con farina di grano piuttosto che con quella di ceci. Una ricetta ottima d’inverno questa farinata di Savona, ottima anche per chi ama la cucina vegetariana, ma servitela sempre molto calda per dare modo al rosmarino di liberare tutto il suo aroma.