Retire os talos dos cogumelos e separe os raminhos
Pique a salsa e a cebolinha, abra os tomates e retire as sementes. Corte uma cebola em pedaços grandes e as outras duas em pedaços pequenos.
No liquidificador, bata o tofu, o azeite, a cebola em pedaços grandes, os tomates, a salsa, a cebolinha e um pouco de sal. Se a mistura não estiver rosa o suficiente, acrescente mais tomates.
Em uma panela, coloque o shoyu com a cebola em pedaços pequenos, mexendo sempre.
Acrescente o shimeji até murchar.
Adicione o creme do liquidificador sem deixar ferver.
Jogue o palmito em pequenos pedaços.
Finalize polvilhando salsinha e cebolinha.