Em uma tigela, tempere a carne com o alho, sal, pimenta e o suco de limão. Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e doure aos poucos os escalopes dos dois lados. Junte o suco de laranja e o vinagre e cozinhe, com a frigideira tampada, por 15 minutos ou até a carne ficar macia. Verifique o tempero.
Em uma panela, aqueça rapidamente o azeite restante e refogue o pupunha por cinco minutos. Sirva os escalopinhos com o palmito e o molho quente, decorado com ramos de tomilho.
Receita do M de Mulher