Deixe o grão de bico de molho a noite toda, escorra.
Cozinhe em bastante água e sal.
Quando macios, mas inteiros, escorra e deixe esfriar.
Enquanto isso, junte as cebolas picadas, limão, as alcaparras, as azeitonas, o cheiro verde e o salsão, tempere com sal e pimenta.
Misture tudo ao grão de bico.
Sirva com molho de maionese à parte.
Serve como entrada.