Mettere i semi, una varietà dopo l’altra in una vecchia padella pulita e tostarli. Quindi pestarli nel mortaio riducendoli a un impasto sminuzzato(e non polverizzato), al quale aggiungere, via via, un pizzico di sale e una spolveratina di pepe.
Raccogliere il tutto in una ciotola e recarlo in tavola, in modo che ciascuno possa prelevarne una certa quantità da consumare con del pane intinto in olio d’oliva.
In Egitto la Dukkah viene servita a colazione o come antipasto: per noi occidentali è ideale con gli aperitivi.Preparate un vassoio con dei pezzetti di pane morbido, una ciotolina con dell’olio e un piatto con della dukkah: si intinge il pane nell’olio e si cosparge ogni boccone con una cucchiaiata abbondante di dukkah.