Squamate, pulite e tagliate le pinne dei dentici, tagliate i pomodorini a metà e la cipolla a dadini. Preriscaldate la griglia del barbecue o una bistecchiera a fuoco medio-alto.
Incidete il pesce con un coltello affilato, praticando dei tagli su ciascun lato, e strofinatelo con l’olio.
Grigliatelo per 10 minuti per lato o finché la pelle diventerà croccante e la carne morbida.
Mescolate i pomodori, la cipolla, un pizzico di sale e l’aceto balsamico in una terrina di media grandezza. Distribuite i pomodori sul pesce, regolate di sale e servitelo caldo.