Tagliate il burro a pezzetti in modo da farlo ammorbidire leggermente.
Disponete la farina per la pasta a fontana: versate al centro lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, il burro a pezzetti, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Impastate velocemente con la punta delle dita e poi ancora con il palmo amalgamando l’impasto il più velocemente possibile. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Spolverate il piano di lavoro con la farina e ponetevi al centro la frolla; lavoratela leggermente e tiratela con il mattarello a uno spessore di 1/2 cm. Disponete la sfoglia in una teglia imburrata.
Infornate a 180°C per 20-25 minuti e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo vanigliato e unitevi la panna montata.
Farcite la base della torta con la crema di mascarpone e ricoprite con i frutti di bosco ben lavati e asciugati.
Spolverizzate con lo zucchero a velo vanigliato e servite la crostata ben fredda.