Mondate le erbette, lavatele e tuffatele per qualche minuto in una pentola d’acqua bollente; sgocciolatele, strizzatele e tritatele.
Pulite il porro eliminando le foglie esterne più dure, lavatelo e affettatelo sottilmente; passate al setaccio la ricotta, raccogliendola in una ciotola.
Fate appassire il porro con 20 g di burro e l’olio in un tegame; unitevi le erbette e fatele insaporire per qualche istante.
Incorporate alla ricotta il parmigiano, le uova, uno per volta, le verdure, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Stendete la pasta e con essa foderate una tortiera imburrata; versatevi sopra il composto, livellatelo e copritelo con un foglio di carta da forno nel quale avrete praticato 2 o 3 forellini.
Mettete la crostata nel forno già caldo a 180 °C e fatela cuocere per circa 30 minuti, eliminando la carta da forno verso fine cottura.
Sfornate e servite la crostata, a piacere, calda o fredda.