Modo de preparo – massa:
Numa tigela amasse os ingredientes com a ponta dos dedos, até obter uma massa úmida. Espalhe no fundo de uma assadeira de aro removível(23 cm de diâmetro), apertando com as costas de uma colher. Leve para pré-assar por 10 minutos em forno médio (180 C). Enquanto esfria prepare o recheio.
Modo de Preparo – recheio:
Misture na batedeira: a ricota, o leite condensado, os ovos inteiros, as gemas e o cream cheese, bata por alguns minutos. Acrescente o creme de leite, o rum escorrido das uvas passas. Bata novamente. Desligue a batedeira, adicione as uvas e as raspas de limão, misture com a colher de pau. FICA UMA MASSA MOLE.
Despeje o recheio na massa pré-assada e fria, cubra com papel alumínio e leve em forno baixo (160 C) por 50 minutos mais ou menos. Deixe esfriar, coloque uma camada de geléia pedaçuda de morangos e leve para gelar. Na hora de servir retire o aro da forma. Decore a gosto.
Modo de Preparo – calda de morango:
Leve ao fogo o açúcar, a água e a hortelã, quando começar a ferver deixe por 15 minutos, junte os morangos, assim que eles amolecerem retire do fogo e deixe esfriar