Impastate velocemente la farina con il burro, l’uovo, lo zucchero e il sale. Fate riposare la pasta in frigorifero per circa 30 minuti.
Mescolate il latte al caffè e scaldateli.
In un tegame mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina, unite a filo il latte e caffè. Cuocete la crema sul fuoco, mescolate e fatela addensare.
Stendete la pasta frolla e sistematela in una tortiera foderata di carta da forno. Versatevi la crema al caffè e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare, poi guarnitela con la panna montata e chicchi di caffè.
E’ possibile variare la presentazione della crostata aggiungendo un poco di cacao all’impasto (circa 20 grammi) in modo che si presenti più scuro e sia maggiormente aromatico.