Preparare innanzitutto la pasta. Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare a bordi bassi. Setacciare 300 g di farina, mettervi al centro il burro precedentemente diviso a pezzetti, lo zucchero semolato, un uovo e il sale.
Impastare rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita senza però lavorare molto l’impasto. Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare in luogo fresco o nella parte meno fredda del frigorifero per 30 minuti circa.
Stendere l’impasto allo spessore di 4-5 millimetri e foderare lo stampo imburrato e infarinato. Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo della pasta.
Porre lo stampo in forno preriscaldato a 180 °C e far cuocere la crostata per 25 minuti circa, finché assumerà un leggero colore dorato. Togliere lo stampo dal forno e lasciar raffreddare completamente la crostata.
Preparare quindi il ripieno. In una ciotola, setacciare la farina restante insieme con 100 g di zucchero a velo e il lievito; mettervi al centro le uova rimaste e mescolare con un cucchiaio di legno finché gli ingredienti saranno ben amalgamati; unirvi infine il succo di limone incorporandolo molto delicatamente.
Versare il composto nella crostata di pasta frolla precedentemente preparata; livellare la superficie utilizzando una spatola; porre lo stampo in forno preriscaldato a 180° e far cuocere la preparazione per circa 30 minuti.
Togliere lo stampo dal forno, adagiare la crostata sul piatto da portata, farla raffreddare completamente, tagliarla e servirla cosparsa con lo zucchero a velo e la buccia di limone.