Corte a carne em fatias muito finas e frite-a numa mistura de óleo e manteiga, de forma a ficarem bem secas e tostadas. Deixe arrefecer e passe a carne duas vezes pela máquina, de maneira a ficar em puré. Adicione as natas e misture bem.
Por fim acrescente o pistache picado. Tempere com sal, pimenta, mostarda e paprika.
Sirva sobre fatias de pão de centeio ou tostas e enfeite com chicória e azeitonas recheadas.