Pulite le carote, spazzolatele sotto l’acqua corrente e fatele cuocere nell’acqua bollente fino a che risultino molto tenere.
Sgocciolatele, schiacciatele con una forchetta ed incorporate gli altri ingredienti poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno.
Servite la crema fredda su un piatto da portata, guarnita con delle olive nere, ed accompagnata da fette di pane.
La crema di carote si serve come antipasto: la presenza dell’Harissa, condimento a base di peperoncino rosso ed aglio, la rende indubbiamente stuzzicante. Delle buone olive nera aiuteranno a rendere il piatto impeccabile.