Limpe a couve-flor, tire as folhas, lave bem e em seguida coloque dentro de água avinagrada por 1/2 hora
Coloque couve-flor para cozinhar, partidas pelos buquezinhos, com pouca água e sal, de modo que não cozinhe demais
Escorra bem
Leve ao fogo com óleo e azeite, deixe esquentar bem e frite a couve-flor, sem escurecer
Retire com escumadeira e coloque em papel para absorver o excesso da gordura
Arrume em uma travessa, jogue por cima o molho de tahine e enfeite com salsa
Sirva com pão árabe