Mettete le uova e lo zucchero in una grossa ciotola e montatele, quindi incorporate la farina, il pizzico di sale e il latte necessario ad ottenere una miscela densa, lavorate il composto con una frusta sino a che la pastella non sarà liscia e priva di grumi.
Immergete le fette di mela nella pastella così ottenuta e lasciatele riposare per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
In una padella fate sciogliere il burro, aggiungetevi il composto e cuocete a fiamma bassa per 15 minuti, quindi con l’aiuto di un coperchio giratela, come girare la frittata e fate cuocere l’altro lato per altri 15 minuti, agitando spesso la padella in modo che la «cotizza» non si attacchi. Servite caldissima.