Tempere as vieiras com um pouco de sal e pimenta moída na hora.
Aqueça um fio de azeite em uma frigideira anti aderente.
Coloque as vieras só para marcar rapidamente e para que não ressequem.
Reserve.
Junte todos os outros ingredientes, exceto o creme de leite.
Reduza até 50%, junte o creme de leite neste momento e deixe reduzir 50% novamente.
Coloque as vieiras nas conchas, cubra com o molho, salpique queijo ralado e leve ao forno até dourar.
Dica
Vieiras são moluscos marinhos parente das ostras e mariscos.
Importante que o forno já esteja aquecido para que doure rapidamente, sem ressecar as vieiras.