Portate ad ebollizione dell’acqua con il vino bianco, l’alloro, il succo del limone, i grani di pepe ed il sale.
Trascorso qualche minuto unitevi i gamberi, fateli cuocere per 3 minuti, scolateli, lasciateli raffreddare e sgusciateli.
Trascorso
Mondate e frullate la barbabietola con l’aceto, versando la purea ottenuta in una terrina, ed amalgamatevi la maionese. Lavate ora le arance e tagliatele a fette.
Mondate
Mondate anche la cicoria, lavatela, affettatela e disponetela in 4 coppe individuali e copritela con la maionese alle barbabietole.
Adagiatevi sopra i gamberi, guarnite con le foglie intere e le fette di arancia, quindi servite.