Com uma faca de lâmina fina, faça furos em todo o pedaço de carne. Introduza, alternadamente, os bastões de toucinho e de linguiça. Tempere com o sal e pimenta-do-reino.
Em uma assadeira grande, regue a carne com o óleo. Junte a cebola. Leve ao forno moderado (180 graus C), preaquecido, coberta com papel-alumínio, por duas horas e 30 minutos.
Retire o papel e cubra com as ervas. Junte a minicebola, a minicenoura e a acelga e leve novamente ao forno por mais 40 minutos ou até dourar. Sirva.
Receita do M de Mulher