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Aqueça uma panela grande e acrescente o azeite e o óleo
Junte a cebola com o alho e refogue
Acrescente os pimentões picados e refogue
Junte a berinjela e continue refogando
Acrescente sal ,pimenta-do-reino e o coentro e refogue até a berinjela cozinhar (cuidado para ela não desmanchar)
Em um recipiente acrescente a pimenta dedo-de-moça picadinha, o vinagre e coloque o refogado que você acabou de preparar
Vá acrescentando o azeite até cobrir
Agora é só deixar esfriar e se deliciar com um delicioso pão italiano ou francês
Ótimo para acompanhar aquele churrasco
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