Spuntate e raschiate la carota, mondate il sedano liberandolo dei filamenti bianchi e delle foglie, sbucciate la cipolla. Lavate tutte le verdure e tritatele.
Mondate il prezzemolo e il basilico, lavateli e tritateli. Lavate anche il rosmarino, la salvia e l’alloro e legateli insieme con filo da cucina.Tagliate il coniglio a pezzi, lavatelo e asciugatelo.
Scaldate l’olio in un tegame, soffriggetevi le verdure e le erbe aromatiche, poi unite il coniglio e l’aglio tagliato a lamelle e fateli rosolare a fuoco vivace in modo uniforme per circa 15 minuti.
Insaporite con un pizzico di sale, irrorate con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco moderato. Aggiungete infine al fondo di cottura i pomodori tagliati a pezzetti e mescolate con cura per amalgamarli bene.
Fate cuocere il coniglio a tegame coperto e a fuoco basso per circa 45 minuti, quindi portatelo in tavola.