Per la ciambella: sbattete a crema le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà soffice e spumoso, aggiungete le 2 farine setacciate con il lievito, la fecola e il cacao.
Impastate e versate il composto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete per poco più di mezz’ora nel forno, preriscaldato a 180 °C, quindi lasciate raffreddare e sformate.
Per la farcia: lavorate le uova con lo zucchero. Coprite il composto con la fecola setacciata e amalgamatela. Mescolate e aggiungete a filo il succo di mandarino.
Fate addensare la farcia a fiamma dolcissima. Per la bagna: portate a ebollizione l’acqua nella quale avrete sciolto lo zucchero, unite il liquore e togliete dal fuoco.
Tagliate la ciambella in modo da ottenere due cerchi di pari spessore, all’interno dei quali scaverete una scanalatura, da spennellare con la bagna e riempire con la farcia. Ricomponete la torta e lasciatela riposare per un’ora circa prima di servirla.