Tempere o chester com a cebola, o alho, o louro, os temperos verdes e o sal. Deixe marinar por 1h30.
Transfira o chester para uma assadeira antiaderente, despeje a marinada por cima, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos ou até que doure.
Retire do forno e sirva com o molho de uva.
Molho de Uva:
Cozinhe em fogo brando o suco de laranja, o caldo de galinha e a salsinha.
Mexa algumas vezes. Junte as raspas de laranja e a uva cortada ao meio.
Misture bem e deixe em fogo baixo por mais 10 a 12 minutos até engrossar levemente.