Recheio
Descasque o grão-de-bico e leve-o para cozinhar.
Antes que fique bem cozido, tire-o do fogo e escorra a água.
Misture com arroz, os tomates, a salsa e a hortelã (se quiser).
Tempere com sal, limão e pimenta síria.
Regue com azeite.
Charuto
Então, lave as folhas de acelga em água quente e, logo em seguida, em água fria.
Recheie e enrole em forma de charuto.
Enquanto isso, forre uma panela com os talos de acelga, a cebola e os tomates.
Cubra com os charutinhos e cozinhe em água e sal.