Mescolate le carni con la cipolla, salate, pepate e aromatizzate con la paprica. Lavorate l’impasto con le mani per circa 15 minuti.
Fate delle polpette cilindriche lunghe 8 cm. di 2 cm di diametro.
Infarinatele leggermente e lasciatele riposare, poi passatele sulla griglia fino a quando saranno ben dorate, servite subito.
E’ nella Venezia Giulia che i cevapcici sono di casa, in quanto terra confinante con l’ex Jugoslavia, dove quando era unita tale piatto si era divulgato ovunque dalla Macedonia alla settentrionale Slovenia (e di conseguenza nell’Austria confinante).