Raspe as cenouras e corte-as em palitos.
Coloque-as numa panela, cobertas com água fria.
Junte o açúcar e tempere com sal e pimenta.
Leve em fogo brando e deixe levantar fervura.
Junte a manteiga cortada em pedaços.
Tampe e deixe cozinhar brandamente até a água se evaporar por completo.
As cenouras não devem ser mexidas com colher de pau, basta sacudir a panela de vez em quando.
Sirva como acompanhamento de assados.