De véspera, tempere o carré com 1/2 xícara de cachaça, o vinho, sal, pimenta, louro, a cebola picada e os dentes de alho cortados ao meio, conservando a casca. Numa tigela, deixe as tiras de bacon marinando em meia xícara de cachaça por aproximadamente seis horas.
Retire o carré do tempero, faça pequenos furos e enfie o bacon. Coloque-o em uma assadeira polvilhada com o açúcar mascavo e leve para assar em forno forte por 25 minutos. Retire o carré da assadeira e mantenha-o quente.
Ao suco que se formou na assadeira acrescente o tomilho, a cachaça restante, o creme de leite, a manteiga e o caldo de carne. Cozinhe até se reduzir pela metade. Acerte o sal. Fatie o carré entre os ossos e regue com o molho antes de servir.
Receita do M de Mulher