Vamos lá: em um recipiente despeje a carne e deixe de molho em água, na geladeira, por mais ou menos 12 horas trocando a água pelo menos umas 3 vezes.
Depois escorra a carne e coloque numa panela de pressão. Cubra com a água e leve ao fogo médio, cozinhe por 20 vinte minutos, após o vapor começar a sair.
Depois desligue, tire a pressão, abra a panela, escorra e reserve.
Numa frigideira, refogue a cebola em fogo baixo com óleo e manteiga por 10 minutos ou até dourar.
Adicione os cubinhos de carne e refogue por mais 3 minutos.
Transfira a carne refogada para uma travessa, e adicione a salsa picada.