Tempere a carne com o alho, a cebola, o cominho e a pimenta. Tampe e deixe na geladeira por duas horas ou até o dia seguinte.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e junte a carne escorrida. Frite bem até dourar levemente de todos os lados.
Junte os ingredientes restantes, tampe a panela e leve ao fogo até ferver. Diminua a chama e cozinhe por 40 minutos ou até ficar macia. Deixe sair a pressão para abrir a panela.
Farofa
Em uma frigideira, doure o toucinho com no óleo. Adicione a cebola e deixe tomar cor. Junte a farinha, mexendo bem, depois o sal, a pimenta, o cheiro-verde e a azeitona.
Misture bem e deixe no fogo po dois minutos. Fatie a carne e sirva com o molho que se formou na panela e a farofa.
Dica: esta carne fica deliciosa se for servida desfiada como recheio de lanches ou no pão italiano.
Receita do M de Mulher