Tempere a carne com sal, pimenta, o vinagre e o louro. Na panela de pressão, aqueça 4 colheres (sopa) do azeite. Junte a carne e frite por dez minutos ou até dourar. Acrescente a cebola e refogue por cinco minutos. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por uma hora e 20 minutos (marcados a partir do momento em que a panela começar a chiar).
Em uma assadeira untada com azeite, disponha o repolho, pincelado com 2 colheres (sopa) de azeite. Tempere com sal, pimenta e a alcaravia. Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até o repolho começar a dourar nas pontas. Retire a carne da panela, espere amornar e desfie. Reserve.
Em outra panela, refogue o alho no azeite restante até murchar. Junte a catalônia e refogue por dois minutos. Sirva o refogado com a carne e o repolho. 
Receita do M de Mulher