Preriscaldare il grill. Scaldate l’olio in una capiente padella. Aggiungere la cipolla e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5-6 minuti o fino a doratura. Aggiungere i carciofi e far cuocere per 2 minuti.
Nel frattempo, mettere le uova in una brocca. Aggiungere l’aglio e frullare fino a miscelazione. Condite con sale e pepe.
Versare il composto di uova sopra il composto di carciofi. Ridurre la fiamma e cuocere per 6-7 minuti. Cuocere in grill preriscaldato per altri 2 minuti. Togliete dal grill. Girare su un tagliere.
Mettere su un piatto da portata e spolverare con prezzemolo a servire tagliata in 4 parti.