Os caranguejos devem ser mantidos vivos até a hora do seu preparo em um recipiente com mais ou menos 1 metro de profundidade
No recipiente deve conter 5cm de água e galhos de goiabeira
Coloque água num panelão (fundo), despeje o sal grosso, 300 ml do óleo (reserve o restante), coloque o tomate e o pimentão em pedaços em seguida acrescente 6 cebolas em rodelas e o alho inteiro
Coloque os caranguejos vivos e ascenda o fogo
Espere ferver e deixe cozer por 45 minutos em fogo alto
Em uma tigela coloque o feijão, a pimenta amassada, o restante da cebola em rodelas finas, suco dos limões e o óleo
Reserve
Quando o caranguejo estiver cozido, terá uma tonalidade vermelha
Neste momento deve-se tirá-lo da panela e colocar numa bandeja (o caldo da panela não deverá ser consumido)
Com o caranguejo ainda quente deve-se abrir seu corpo e jogar o conteúdo (meio marrom) dentro da mistura de feijão para completar o molho
Em seguida pode servir