Pulite il capitone, senza eliminare la pelle, e tagliatelo a pezzi.
Pelate e tritate l’aglio, soffriggetelo in una casseruola con l’olio, spolverate con la paprica, versate la salsa di pomodoro, portate sul fuoco, unite il capitone e due bicchieri di acqua e lasciate evaporare.
Salate, aggiungete il peperoncino intero, continuate la cottura a fiamma vivace per una mezz’ora e lasciate riposare la preparazione per qualche minuto, prima di servire nel piatto da portata.