Aprite le capesante, staccate la noce e il corallo, lavatele, sgocciolatele e dividete la noce in due parti nel senso dello spessore.
Mondate, lavate e asciugate bene tutte le verdure. Sbollentate gli spinaci e la lattuga, sgocciolateli e fateli raffreddare.
Passate al mixer l’aglio, i pinoli, basilico, lattuga e spinaci, un pizzico di sale e 3 cucchiai d’olio. Versate il composto in una terrina, incorporatevi il parmigiano; unite a filo 4 cucchiai di olio e mescolate bene.
Fate aprire le vongole rosolandole in una padella con 1 cucchiaio d’olio, il vino e il prezzemolo lavato e spezzettato; sgusciatele e raccoglietele in una ciotola. Fate rosolare per 2 minuti a fuoco vivace le capesante rimaste in una padella spennellata con l’olio rimanente; salate e pepate a vostro piacere.
Cuocete al vapore gli ortaggi a disponeteli su un piatto da portata sopra la mousse al pesto, terminate con le capesante e le vongole e servite.